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防潮包裝是防止因潮氣浸入包裝件而影響內(nèi)裝物品質(zhì)的一種包裝方法。濕氣具有從高

濕度向低濕度擴散流動的特性，防潮包裝首先需要就是采用高阻隔材料來減少濕氣的擴

散，或在包裝容器內(nèi)加入適量千燥劑以吸收殘存潮氣，也可將密封包裝容器抽真空等。

內(nèi)裝物都有吸濕性，在不同RH中達到不同平衡含水率，超過某值時就會損壞。防潮包裝應保證包裝內(nèi)相對濕度較低，使得其平衡含水率不超過允許值、引起食品腐壞的最低含水量稱為水分活性

 

. 4ut =p/po =nA/( M+nB) 其中p為空氣中水蒸氣分壓力，pa為飽和水蒸氣壓力，nA為溶劑(如食品中水為溶劑)

的摩爾數(shù)，朋為溶質(zhì)(如食品中糖、鹽和其他可溶性調(diào)味品等為溶質(zhì))的摩爾數(shù)。

純水的A。=O,無水水平的Aw=】。鮮肉為0.98～0.97，雞蛋0.97.果醬0.79.，微生

 

物生長繁殖所需最大水分活性大腸桿菌0.96～0.935，紅酵母0.89，黃曲霉0.8，白曲

霉0.75。因此，食品的A。《0.6時，可保存2～3年不會變質(zhì)。金屬表面吸附空氣中水分

生成水膜到一定厚度，在適當相對濕度下會急劇腐蝕金屬，此濕度條件稱為金屬的臨界腐蝕濕度，如鋼鐵為70鉍、銅60%、鋁76%等。防潮包裝具有防止易吸潮的產(chǎn)品(如醫(yī)藥、農(nóng)藥等)潮解變質(zhì)防止含有水分的食品、果品等脫濕變質(zhì)；防止食品、纖維制品、皮革，等受潮霉變防止金屬及其制品銹蝕等。